Dlaczego warto jeść kiszonki? Właściwości zdrowotne

Popularne kiszonki, które powstają w wyniku procesu fermentacji to nie tylko smaczne, ale przede wszystkim zdrowe produkty. Regularne spożywanie kiszonek niesie za sobą niezliczone korzyści dla całego organizmu. Jeżeli chcesz dowiedzieć się, jaki jest wpływ kiszonek na zdrowie i dlaczego warto włączyć je do codziennej diety, koniecznie zapoznaj się z poniższym artykułem.

Czym są kiszonki?

Proces kiszenia żywności polega na fermentacji zazwyczaj z użyciem bakterii kwasu mlekowego. Ma on głównie na celu przedłużenie żywotności produktów spożywczych i ich bezpieczne spożycie nawet po kilkumiesięcznym przechowywaniu. Jest to możliwe, gdyż mleczan, który jest wytwarzany w wyniku kiszenia, zapobiega rozwojowi szkodliwych drobnoustrojów i bakterii gnilnych.

Kiszeniu można poddać praktycznie wszystkie warzywa i owoce, a także wiele innych produktów. Jednak najbardziej popularne kiszonki w diecie to:

• kiszone ogórki,

• kiszona kapusta,

• kiszone buraki,

• kimchi,

• kombucha,

• kwas chlebowy,

• kiszone cytryny,

• kiszone śliwki,

• kiszony imbir.

Właściwości kiszonek to nie tylko ich specyficzny smak, ale przede wszystkim liczne korzyści dla zdrowia całego organizmu. Dlaczego warto je spożywać?

Dlaczego kiszonki są zdrowe?

Kiszonki są źródłem wielu cennych substancji, takich jak witaminy, minerały, błonnik czy kultury bakterii, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu. Dlatego warto włączyć je do swojej diety. Dlaczego kiszone produkty są takie zdrowe?

• Kiszonki to naturalne probiotyki wspierające pracę układu pokarmowego i zachowanie prawidłowej mikroflory jelitowej. Wspomagają perystaltykę jelit, zapobiegając dolegliwościom trawiennym. Drobnoustroje kwasu mlekowego dodatkowo poprawiają trawienie i wchłanianie składników odżywczych.

• Kiszonki są bogatym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy C, witaminy K i witamin z grupy B, oraz minerałów, takich jak potas, wapń, magnez i żelazo. Proces fermentacji mlekowej może ponadto zwiększać biodostępność niektórych witamin.

• Kiszonki zawierają także przeciwutleniacze (witamina C i witamina E) pomagające w walce z wolnymi rodnikami i zapobiegające groźnemu dla zdrowia stresowi oksydacyjnemu. Dzięki temu spożywanie kiszonek przeciwdziała uszkodzeniom komórek, ogranicza występowanie stanów zapalnych, zmniejsza ryzyko rozwoju wielu chorób, a także korzystnie wpływa na stan skóry i włosów.

• Kiszone produkty są niskokaloryczne oraz wykazują właściwości detoksykacyjne, dzięki czemu mogą wspomagać skuteczność diet odchudzających. 

Kiszonki - właściwości zdrowotne

Jakie najważniejsze właściwości mają kiszonki?

• Wsparcie zdrowia jelit.

• Wzmocnienie odporności.

• Wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.

• Wsparcie zdrowia kości.

• Działanie antyoksydacyjne.

• Regulacja poziomu cukru we krwi.

• Obniżenie poziomu cholesterolu.

• Przeciwdziałanie stanom zapalnym i wielu chorobom (w tym cukrzycy typu 2 i chorobom serca).

• Wsparcie metabolizmu i przemiany materii.

Kiszonki - wpływ na zdrowie

W procesie fermentacji żywność zostaje wzbogacona w cenne składniki odżywcze. Z tego względu spożywanie kiszonek przynosi szereg korzyści dla zdrowia organizmu. 

Kiszonki a zdrowie jelit

Kiszonki są bogate w naturalne probiotyki, które wspierają zachowanie zdrowia flory bakteryjnej jelit osłabionej np. stosowaniem antybiotyków. Dzięki temu kiszonki wspierają pracę układu pokarmowego, procesy trawienne oraz pomagają w regulacji wypróżnień.

Wzmocnienie układu odpornościowego

Zawartość witamin i minerałów oraz probiotyków sprawia, że kiszonki wspierają odporność organizmu oraz przyczyniają się do rozwoju dobrych bakterii pomagających chronić organizm przed patogenami.

Redukcja stanów zapalnych

Zawarte w kiszonkach przeciwutleniacze (witaminy A, C i E) powodują, że kiszone produkty mogą redukować stany zapalne w organizmie i tym samym zapobiegać wielu chorobom przewlekłym, takim jak choroby serca, cukrzyca, czy niektóre nowotwory. Dzięki właściwościom antyoksydacyjnym włączenie kiszonek do diety poprawia także stan skóry i spowalnia procesy starzenia się organizmu.

Regulacja poziomu cukru we krwi

Spożywanie kiszonek może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z insulinoopornością lub cukrzycą. Produkty kiszone zawierają bakterie probiotyczne wpływające na metabolizm węglowodanów, co z kolei zapobiega skokom poziomu cukru po posiłkach.

Wspomaganie odchudzania

Kiszonki są niskokaloryczne, a ich spożywanie może powodować uczucie sytości. Warto je jeść również przy dietach odchudzających ze względu na fakt, iż przyspieszają metabolizm.

Ochrona przed chorobami 

Spożycie kiszonek, a zwłaszcza kiszonej kapusty zmniejsza poziom tzw. złego cholesterolu (LDL) i ciśnienia krwi, co zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Dodatkowo na regulację poziomu cholesterolu wpływ ma również wysoka zawartość błonnika w kiszonkach.

Z kolei ogórki kiszone są bogate w beta-karoten, który organizm przekształca w witaminę A. Karoten jest związkiem, zmniejszającym m.in. ryzyko udaru mózgu, chorób serca, nowotworów, chorób układu oddechowego i innych schorzeń.

Detoksykacja organizmu

Regularne spożywanie kiszonek pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Zawarte w kiszonych produktach cenne składniki (błonnik, bakterie kwasu mlekowego, witamina C) wspierają pracę wątroby i nerek w ich funkcjach detoksykacyjnych.

Wsparcie zdrowia kości

Witamina K obecna w kiszonkach wspiera zdrowie kości, zapobiegając odkładaniu wapnia w tkankach miękkich i pomagając w jego wchłanianiu. Jest to szczególnie istotne w profilaktyce osteoporozy. Dodatkowo niektóre badania sugerują, iż spożywanie kiszonek może także zapobiegać skurczom mięśni.

Kiszonki - zalety i wady

Jedzenie kiszonek korzystnie wpływa na zdrowie, głównie ze względu na proces fermentacji, który wzbogaca je w probiotyki, witaminy, przeciwutleniacze i inne składniki odżywcze. Do najważniejszych zalet spożywania kiszonek należy wsparcie pracy przewodu pokarmowego, wzmocnienie odporności oraz przeciwdziałanie wielu chorobom i dolegliwościom. 

Warto jednak mieć na uwadze, iż spożywanie kiszonek może wiązać się również z pewnymi wadami. Do najważniejszych należą:

• Wysoka zawartość sodu.

• Możliwość podrażnienia układu pokarmowego.

• Alergia lub nietolerancja histaminy.

Kto powinien unikać kiszonek:

• Osoby z nadciśnieniem: Z powodu wysokiej zawartości sodu, osoby z nadciśnieniem oraz zmagające się z chorobami układu sercowo-naczyniowego powinny unikać lub bardzo ograniczać spożycie kiszonek.

• Osoby z refluksem żołądkowo-przełykowym: Kiszonki mogą nasilać objawy zgagi i refluksu.

• Osoby z chorobą wrzodową: Kiszonki mogą podrażniać błonę śluzową żołądka, zaostrzając objawy choroby.

• Osoby z nietolerancją histaminy: Kiszonki zawierają histaminę i mogą powodować reakcje alergiczne u osób wrażliwych na ten składnik.

• Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe: Kiszonki, zwłaszcza te bogate w witaminę K mogą osłabiać działanie leków przeciwzakrzepowych.

• Osoby z wrażliwym układem trawiennym: Nadmiar probiotyków lub kwasowość mogą powodować problemy trawienne, takie jak wzdęcia, biegunki lub bóle brzucha.

Chociaż kiszonki mają wiele korzyści zdrowotnych, nie są odpowiednie dla każdego. Osoby z ww. problemami zdrowotnymi powinny skonsultować się z lekarzem przed włączeniem kiszonek do swojej diety.